يشمل دليل الصناعات الغذائية جميع القطاعات العاملة فى مجال الصناعات الغذائية وما يتعلق بها من أنشطة وخدمات وفيما يلى الصنيفات الفرعية والأنشطة التى من الممكن أن تندرج تحت هذا الدليل ..
- شركات إنتاج وتصدير واستيراد وتجارة وتوزيع المواد الغذائية.
- مصانع وشركات الألبان ومنتجاته.
- مصانع وشركات تصنيع وتوزيع الزيوت والدهون.
- خطوط إنتاج ومعدات الصناعات الغذائية.
- صناعات المخبوزات والبسكويت والمقرمشات والسناكس.
- صناعات السكر والحلويات والكريمات والشيكولاتة والآيس كريم.
- صناعات الطحينة والحلوى الطحينية.
- مطاحن الدقيق وشركات توزيع الدقيق.
- المكرونة والمعجنات.
- المعلبات والأغذية المحفوظة.
- تصنيع وتوزيع ملح الطعام.
- خطوط ومعدات مطاحن الغلال ومضارب الأرز والصوامع والمخابز.
- مزارع وشركات إنتاج عسل النحل.
- مستلزمات الصناعات الغذائية من خامات وكيماويات وغيرها.
- مكسبات الطعم واللون والرائحة.
- صناعات اللحوم ولحوم الدواجن.
- الشركات والمزارع الموردون للخضروات والفاكهة والمحاصيل.
- الشركات العاملة فى مجال الحاصلات الزراعية والبستانية.
- الشركات العاملة فى مجال المشهيات والمقبلات والمخللات.
- مزارع الأسماك ومصانع وشركات تصنيع منتجات الأسماك.
- المشروبات.
- الأغذية والمشروبات الصحية.
- الشركات والمزارع العاملة فى إنتاج عيش الغراب والفطر.
- شركات ومصانع التعبئة والتغليف.
- الشركات والمزارع العاملة فى مجال اللحوم الحية والثروات الداجنة.
- التبريد والتجميد وثلاجات العرض والحفظ.
- تجهيزات المخازن والسوبر ماركت.
تسويق المواد الغذائية والاستهلاك والتصنيع
تسويق المواد الغذائية. غالباً ما تشتمل المنتجات الغذائية على أساليب التسويق العامة والتقنيات المطبقة على تسويق أنواع أخرى من المنتجات والخدمات. في تسويق المواد الغذائية ، على سبيل المثال ، مواضيع مثل التسويق التجريبي ، والتجزئة ، وتحديد المواقع ، والعلامات التجارية ، والاستهداف ، وبحوث المستهلكين ، واستراتيجية دخول السوق ، هي ذات أهمية كبيرة. وبالإضافة إلى ذلك ، ينطوي تسويق المواد الغذائية على أنواع أخرى من التحديات ، مثل التعامل مع منتج قابل للتلف تتفاوت جودته وتوافره كدالة لظروف الحصاد الحالية. اليوم ، توفر خيارات التجهيز والتوزيع الجديد زيادة في الفرص المتاحة لمسوقي الأغذية لتزويد المستهلك بالراحة. ومع ذلك ، فإن عمليات الوساطة والخدمات والمعالجة المضافة تؤدي إلى تكاليف أعلى بكثير. في العصر السابق ، على سبيل المثال ، ربما كان المستهلكون يخبزون خبزهم الخاص من الدقيق المزروع محلياً. اليوم ، تشتري معظم الأسر المعيشية الخبز المصنوع مسبقاً ، ويقدر أن المزارعين يحصلون على حوالي 5٪ فقط من السعر الذي يدفعه المستهلك للقمح.
التركيبة السكانية وتسويق المواد الغذائية
تتضمن دراسة التركيبة السكانية فهم الخصائص الإحصائية للسكان. لأغراض تسويق المواد الغذائية ، قد يساعد ذلك الشركات على فهم السوق الحالي (على سبيل المثال ، شركة مهتمة بدخول السوق للمشروبات الرياضية في بلد معين ، أو في جميع أنحاء العالم ، قد تحقق في عدد الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و 35 عام ، من شأنه أن يشكل سوقا ذات أهمية خاصة) . أو قد يساعد التنبؤ بالاتجاهات المستقبلية. على سبيل المثال ، قد تكون معدلات المواليد منخفضة نسبياً فى بلد معين ، لذا يمكن التنبؤ بأن الطلب على الأغذية المدرسية من المحتمل أن ينخفض. لذلك ، قد ترى الشركات التي تسوق مثل هذه المنتجات ، بدلاً من ذلك ، تستطيع تحويل مواردها نحو المنتجات التي يستهلكها عدد متزايد من السكان.
يجب على مسوقي الأغذية النظر في عدة قضايا تؤثر على بنية السكان. على سبيل المثال ، في بعض البلدان التي تنمو بسرعة ، تتركز نسبة كبيرة من السكان بين الأجيال الشابة. يساعد هذا على تحفيز النمو الاقتصادي ، بينما في بعض الدول الفقيرة ، تكون هناك ضفوط على المجتمع لاستيعاب عدد متزايد من الناس على مساحة ثابتة من الأرض. في المقابل ، تعاني بلدان أخرى من مشاكل في مجتمع متفاوت ، حيث يوجد عدد أقل من الأشخاص غير المتقاعدين حولهم لدعم عدد متزايد من كبار السن المتقدمين في السن.
الطبقة الاجتماعية يمكن استخدامها في تحديد المواقع للمنتجات الغذائية. تتضمن إحدى الإستراتيجيات ، التسويق المتصاعد ، وضع منتج للمستهلكين العاديين ، ولكن تصوير المنتج على أنه مستهلك من قبل المستهلكين من الطبقة العليا.
أثّرت التركيبة السكانية بشكل كبير في الطلب على بعض المنتجات الغذائية. مع انخفاض معدلات المواليد ، يقل الطلب على أغذية الأطفال بشكل عام ، وهو اتجاه سيستمر. وقد ساهمت الهجرة في الطلب على المزيد من الأطعمة المتنوعة. أدت ساعات العمل الطويلة إلى تغذية الطلب على الأغذية الجاهزة ، وهي فئة شهدت نمواً كبيراً في محلات السوبر ماركت منذ عقود.
يجب على مسوقي الأغذية النظر في عدة قضايا تؤثر على بنية السكان. على سبيل المثال ، في بعض البلدان التي تنمو بسرعة ، تتركز نسبة كبيرة من السكان بين الأجيال الشابة. يساعد هذا على تحفيز النمو الاقتصادي ، بينما في بعض الدول الفقيرة ، تكون هناك ضفوط على المجتمع لاستيعاب عدد متزايد من الناس على مساحة ثابتة من الأرض. في المقابل ، تعاني بلدان أخرى من مشاكل في مجتمع متفاوت ، حيث يوجد عدد أقل من الأشخاص غير المتقاعدين حولهم لدعم عدد متزايد من كبار السن المتقدمين في السن.
الطبقة الاجتماعية يمكن استخدامها في تحديد المواقع للمنتجات الغذائية. تتضمن إحدى الإستراتيجيات ، التسويق المتصاعد ، وضع منتج للمستهلكين العاديين ، ولكن تصوير المنتج على أنه مستهلك من قبل المستهلكين من الطبقة العليا.
أثّرت التركيبة السكانية بشكل كبير في الطلب على بعض المنتجات الغذائية. مع انخفاض معدلات المواليد ، يقل الطلب على أغذية الأطفال بشكل عام ، وهو اتجاه سيستمر. وقد ساهمت الهجرة في الطلب على المزيد من الأطعمة المتنوعة. أدت ساعات العمل الطويلة إلى تغذية الطلب على الأغذية الجاهزة ، وهي فئة شهدت نمواً كبيراً في محلات السوبر ماركت منذ عقود.
أنماط التسويق الغذائي والاستهلاك
شهدت بعض الأطعمة ، مثل الدجاج والجبن والمشروبات الغازية نمواً كبيراً في الاستهلاك في السنوات الأخيرة. بالنسبة لبعض الأطعمة ، ارتفع إجمالي استهلاك السوق ، ولكن هذه الزيادة قد تكون في المقام الأول بسبب اختيارات مجموعة فرعية. لقد استبدل العديد من المستهلكين اللبن الكامل بأصناف قليلة الدهن ، وأصبحت البدائل متاحة لتقليل استهلاك السكر. شهدت بعض فئات الطعام زيادة الاستهلاك في جزء كبير بسبب الحملات الترويجية الثقيلة لتحفيز الطلب.
منافذ بيع الغذاء
الغذاء ، يباع في مجموعة متنوعة من المنافذ. تحمل السوبرماركت مجموعة واسعة من السلع وتقدم أسعاراً منخفضة بشكل عام. يتم توفير بعض منتجات الراحة ، مثل المشروبات والوجبات الخفيفة ، في المزيد من المنافذ حيث يكون المستهلكون مستعدين لدفع أسعار أعلى من أجل الراحة. تزداد وضوح الفوارق بين تنسيقات البيع بالتجزئة ،على سبيل المثال ، تبيع محلات السوبر ماركت والمطاعم جميع الأطعمة الجاهزة. ويقوم الآن عدد صغير من تجار التجزئة عبر الإنترنت ببيع المواد الغذائية التي يمكن توصيلها إلى منازل المستهلكين. لا تعد هذه عادةً طريقة لتخفيض التكاليف ، مع التسليم ، عادة ما تكون التكاليف أعلى مما هي عليه في محلات السوبر ماركت ، بل هي وسيلة لتوفير الراحة للمستهلكين الذين يتعرضون للضغط.
يتم استهلاك الغذاء بشكل متزايد بعيداً عن المنزل ، في المطاعم أو الكافيتريات أو في أماكن الطعام. هنا ، جزء كبير من التكلفة هو للإعداد والخدمات الأخرى مثل الأجواء. غالباً ما يكون المستهلكون مستعدين لدفع هذه التكاليف مقابل الحصول على الراحة والمتعة.
يتم استهلاك الغذاء بشكل متزايد بعيداً عن المنزل ، في المطاعم أو الكافيتريات أو في أماكن الطعام. هنا ، جزء كبير من التكلفة هو للإعداد والخدمات الأخرى مثل الأجواء. غالباً ما يكون المستهلكون مستعدين لدفع هذه التكاليف مقابل الحصول على الراحة والمتعة.
قضايا التسويق الغذائي
تواجه صناعة الأغذية العديد من القرارات التسويقية. يمكن استثمار الأموال في بناء العلامة التجارية ، من خلال الإعلانات وأشكال الترويج الأخرى ، لزيادة الكميات المطلوبة أو السعر الذي يرغب المستهلكون في دفعه مقابل المنتج.
قد يتمكن المصنعون من الاستفادة من الأسماء التجارية الحالية من خلال تطوير خطوط إنتاج جديدة لمنتجات أخرى. على سبيل المثال ، بدأت Heinz كعلامة تجارية للمخللات ولكنها بعد ذلك تشعبت في الكاتشب. قد تنطوي بعض إضافات العلامات التجارية على خطر إلحاق الضرر بالعلامة التجارية الأصلية إذا لم تكن الجودة جيدة بما فيه الكفاية.
المصنعون الذين استثمروا قدراً كبيراً من المال في العلامات التجارية قد يكونوا قد طوروا مستوى معيناً من الولاء للعلامة التجارية للمستهلك ، أي ميل المستهلكين إلى الاستمرار في شراء علامة تجارية مفضلة حتى عندما يتم تقديم عرض جذاب من قبل المنافسين. لكي يكون الولاء موجوداً ، لا يكفي مجرد ملاحظة أن المستهلك يشتري العلامة التجارية نفسها بثبات. يجب أن يكون المستهلك موالياً للعلامة التجارية ، قادراً على مقاومة جهود الترويج من قبل المنافسين. سيستمر المستهلك المولِّد للعلامة التجارية في شراء العلامة التجارية المفضلة حتى إذا تم تحسين منتج منافس ، أو عرض سعر أو قسط ، أو تلقي مساحة عرض مفضلة. بعض المستهلكين لديهم ولاء متعدد للعلامات التجارية. هنا ، يقوم المستهلك بالتبديل بين عدد قليل من العلامات التجارية المفضلة. قد يقوم المستهلك إما بالتناوب أو ربما ، كقاعدة عامة ، يشتري أي واحد من العلامات التجارية المفضلة للبيع. غير أن هذا المستهلك لن يتحول إلى علامات تجارية أخرى معروضة للبيع. الولاء للعلامة التجارية هو ، بطبيعة الحال ، مسألة تفضيلية وتدريجية لدى المستهلكين. لن يقوم بعض المستهلكين بالتبديل للحصول على خصم معتدل ، ولكن قد يتحولون لخصم كبير أو سوف يشترون أحياناً علامة تجارية أخرى للراحة أو التنوع.
قد يتمكن المصنعون من الاستفادة من الأسماء التجارية الحالية من خلال تطوير خطوط إنتاج جديدة لمنتجات أخرى. على سبيل المثال ، بدأت Heinz كعلامة تجارية للمخللات ولكنها بعد ذلك تشعبت في الكاتشب. قد تنطوي بعض إضافات العلامات التجارية على خطر إلحاق الضرر بالعلامة التجارية الأصلية إذا لم تكن الجودة جيدة بما فيه الكفاية.
المصنعون الذين استثمروا قدراً كبيراً من المال في العلامات التجارية قد يكونوا قد طوروا مستوى معيناً من الولاء للعلامة التجارية للمستهلك ، أي ميل المستهلكين إلى الاستمرار في شراء علامة تجارية مفضلة حتى عندما يتم تقديم عرض جذاب من قبل المنافسين. لكي يكون الولاء موجوداً ، لا يكفي مجرد ملاحظة أن المستهلك يشتري العلامة التجارية نفسها بثبات. يجب أن يكون المستهلك موالياً للعلامة التجارية ، قادراً على مقاومة جهود الترويج من قبل المنافسين. سيستمر المستهلك المولِّد للعلامة التجارية في شراء العلامة التجارية المفضلة حتى إذا تم تحسين منتج منافس ، أو عرض سعر أو قسط ، أو تلقي مساحة عرض مفضلة. بعض المستهلكين لديهم ولاء متعدد للعلامات التجارية. هنا ، يقوم المستهلك بالتبديل بين عدد قليل من العلامات التجارية المفضلة. قد يقوم المستهلك إما بالتناوب أو ربما ، كقاعدة عامة ، يشتري أي واحد من العلامات التجارية المفضلة للبيع. غير أن هذا المستهلك لن يتحول إلى علامات تجارية أخرى معروضة للبيع. الولاء للعلامة التجارية هو ، بطبيعة الحال ، مسألة تفضيلية وتدريجية لدى المستهلكين. لن يقوم بعض المستهلكين بالتبديل للحصول على خصم معتدل ، ولكن قد يتحولون لخصم كبير أو سوف يشترون أحياناً علامة تجارية أخرى للراحة أو التنوع.
أربعة فروع من التسويق لوصف الموارد المتاحة لتسويق منتج ما
المنتج: يمكن للشركات الاستثمار في المنتج من خلال استخدام مكونات عالية الجودة أو إجراء أبحاث وتطوير مكثفة لتحسينها. تبين بوجه عام أن المنتجات التي تقدم فائدة محددة ، على سبيل المثال ، طعم لاذع للغاية في المربى ، تميل إلى أن تكون أفضل من منتجات أخرى التي تقلد مجرد منتجات منافسة.
السعر: قد يتم اتخاذ استراتيجيات مختلفة فيما يتعلق بالسعر. من الناحية العامة ، هناك طريقتان لتحقيق ربح : بيع الكثير وجعل هامش الربح صغير على كل وحدة أو جعل هامش كبير على كل وحدة وصناعة لأحجام أقل. إن الشركات في معظم الأسواق تكون أفضل حالاً إذا كانت السوق متوازنة ، حيث تتنافس بعض الشركات على السعر والبعض الآخر على ميزات أخرى ، مثل تفضيلات الأذواق المختلفة لمختلف القطاعات. تنطبق الفكرة نفسها على مستوى البيع بالتجزئة حيث يتنافس بعض تجار التجزئة على السعر ، بينما يتنافس الآخرين على الخدمة أثناء فرض أسعار أعلى.
التوزيع: تقدم معظم محلات السوبر ماركت المزيد من المنتجات مما لديهم من مساحة. وبالتالي ، ستجد العديد من الشركات المصنعة من الصعب الحصول على منتجاتها في متاجر البيع بالتجزئة.
ينطوي الترويج على الأدوات المختلفة التي يتعين على الشركات أن تجعل المستهلكين يشترون المزيد من منتجاتها ، وربما بأسعار أعلى. الإعلان هو ما نفكر فيه افتراضياً ، ولكن الترويج يشمل أيضاً القسائم ، أو عروض التخفيضات داخل المتجر ،أو العروض البيعية ، على سبيل المثال ، إذا اشتريت قطعتين تأخذ أخرى هدية.
سلسلة القيمة: إن القضية المركزية في تسويق الأغذية هي سلسلة القيمة ، وهي العملية التي تضيف بها أطراف مختلفة تكاليف أخرى بين المزارع والمستهلك لينتج فى النهاية قيمة المنتج. في الحالة القصوى ، يتم إضافة الكثير من القيمة من المعالجة ،على سبيل المثال ، الطحن ، والتصنيع ، والتوزيع والنقل ، والبيع بالجملة ، وتجارة التجزئة ، وبناء العلامة التجارية. توفر سلسلة القيمة فرصة للعديد من الشركات لإضافة قيمة إلى منتج ما. ومع ذلك ، عادة ما تنتج هذه التكاليف الإضافية عن طلب المستهلكين حيث يكون المستهلكون مستعدين لدفع تكاليف إضافية.
من المهم ملاحظة أن سلسلة القيمة تأتي في جزء كبير منها لأن سلسلة من المساهمين تسمح لكل منهم بالتخصص في ما يقوم به على أفضل وجه أو يكون أكثر راحة ، وأفضل تأهيلاً ، للقيام به. فالمزارعون ، على سبيل المثال ، يميلون إلى الاهتمام أكثر بمهام الزراعة الفعلية وقد يكونون غير مرتاحين في عقد صفقات مع المعالجات والمصنعين. قد يتخصص وكلاء في هذه المهمة. قد يكون المزارع أفضل حالاً عند دفعه للوكيل وقضاء وقته في الزراعة بدلاً من ذلك. بالنسبة للوكيل ، فإن وجود عدد كبير من المزارعين كعملاء أمر مربح. لن يكون لدى معظم المزارع حجم كافٍ لتبرير إقامة عمليات الطحن ، ولكن يمكن للمعالجات الكبيرة الاستفادة من وفورات الحجم عن طريق خدمة العديد من المزارعين. يمكن للشركات الكبيرة أن تستثمر في بناء العلامة التجارية ، ويمكن للموزعين الجمع بين البضائع من العديد من الموردين المختلفين لتوزيعها وبيعها بكفاءة.
إذا كان مجال عملك يدخل ضمن دليل الصناعات الغذائية ، يمكنك متابعة كل ما نقدمه من مقالات فى هذا المجال والإطلاع على كل ماهو جديد من خلال الإشتراك فى القائمة البريدية للموقع.
